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A gauche Léa tombée dans la marmite le jour du premier déconfinement, en mai 2020. Entre temps Léa a suivi la formation de brasseure (notez le « e » de brasseure) en interne puis à l’IFBM. En mai 2023 elle a décroché le diplôme de brasseur, diplôme officiel, inscrit au RNCP.

Au centre Caroline le moteur de l’entreprise. Elle a toujours une nouvelle idée, une nouvelle piste à explorer.

A droite Jean-Marc le personnage qui rend les choses possibles (si elles sont raisonnables). Il a le rôle, oh combien difficile, de manager une équipe hyper dynamique (;-))

Caroline et Jean-Marc sont associés à la brasserie et dans la vie…

Nouveauté, nos Drêchkies.

Contraction de cookies et drêches, vous avez deviné qu’il s’agit de petits gâteaux apéritifs.

Cette première édition tire ses arômes de la combinaison du comté et d’épices, ail et ciboulette.

Pour ce produit nous nous sommes attaché les services d’un artisan, Pierre artisan, installé dans les locaux de l’ESAT de Varize 57220. Pierre a développé cette recette pour nous. Gageons que d’autres nuances vont suivre bientôt.

Nouveauté, notre bière au safran.

Notre bière au Safran est obtenue par incorporation de pistils de safran produit par nos amis Chris et Schengele, paysans herboristes à Breidenbach 57720.

Le safran colore délicatement notre bière et lui confère un arôme délicat qui se conjugue parfaitement avec les mets les plus fins.

Notre farine de drêches.

Nous déshydratons une partie de nos drêches, la partie fibreuse du grain qui constitue un co-produit de la bière.

Ces drêches peuvent être vendues en l’état à des boulangers qui les intègrent dans leurs pains aux graines. Elle peuvent aussi être moulues après quoi elle entrent dans la composition de pâtes alimentaires.

Nous proposons également cette farine de drêches à la vente en sachets de 500 grammes. Elles trouveront ainsi une application dans vos préparations, pâtisseries, crêpes, galettes. Leur richesse en fibres naturelles et leur très faible teneur en gluten constituent une contribution intéressante à un régime équilibré.

Vous trouverez dans documentation technique les rapports d’analyse de nos drêches.

Informations légales :
SIREN / SIRET 792 529 281 00018
APE 1105Z
TVA Intracommunautaire : FR 00 792529281